Sos Worcestershire:
INGREDIENTE:
o ceapă tocată
mărunt, doi căţei de usturoi, o felie de ghimbir, 3 linguri de seminţe de
muştar, o linguriţă boabe de piper, 1/2 ardei uscat şi mărunţit, o bucăţică de
scortişoară, o linguriţă de cuişoare intregi (nu pudră), 1/2 linguriţă de
cardamon, două căni de oţet, 1/2 cană de melasă din trestie de zahăr, 1/2 cană
de soia, 1/4 cană de pulpă de tamarind (fruct tropical din Africa), 3 linguriţe
de sare, 1/2 linguriţă de pudră de curry, o bucată de hamsie mărunţită, 1/2 cană
de apă.
PREPARARE:
Intr-o bucată de
pănză se pun ceapa, usturoiul, ardeiul, ghimbirul, scorţişoara, cuişoarele şi
cardamonul. Se leagă şi se aşază intr-o cratiţă cu oţetul, melasa, sosul de
soia şi tamarindul. Se fierbe pănă dă in primul clocot, apoi se lasă la foc
mediu 45 de minute. Se dizolvă sarea in apă. Se adaugă lichidul din cratiţă. Se
ia de pe foc. Se toarnă compoziţia intr-un vas de sticlă. Se inchide ermetic şi
se lasă la frigider două săptămăni, amestecăndu-se din cănd in cănd. Se
strecoară apoi intr-o pănză deasă şi se pune lichidul in sticle.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu